Ko te whakaroa o te tipu o ngā poaka iti i muri i te whakamutu i te whāngai ū i ahu mai i te whakawhāititanga o te nakunaku me te kaha mimiti, te kore e ranea te whakaputanga o te waikawa hauwaiora me te trypsin, me ngā huringa ohorere o te kukū kai me te kai e kainga ana e te kai. Ka taea te whakakore i ēnei raruraru mā te whakaiti i te pH kai me ngā waikawa waro ngoikore. Ko te mahi matua o ngā waikawa waro e pā ana ki te whakahekenga o te uara pH puku, e huri ana i te pepsinogen kore mahi hei pepsin kaha. Ka taea e ngā waikawa waro te aukati i ngā huakita me te patu i ngā huakita. Ka taea e ngā waikawa waro te whakaiti i te tukunga o ngā kohuke tāpiri me te hauota, nā te mea ka hangaia he matatini me ngā kohuke, e āwhina ana ki te whakapai ake i tō rātou waatea koiora. Ka taea hoki e ngā waikawa waro te whakapai ake i te nakunaku o te ara nakunaku katoa me te mahi tipu. I roto i te kupu poto, i whakapai ake ngā waikawa waro me ō rātou tote i te tere whakamahinga pūmua me te taupū whakaputa o ngā poaka iti kua whakamutua te whāngai ū.
Ehara i te mea ka taea e te konupūmā propionate te whakapai ake i te mahi a te pepsin anake, engari ka whakapai ake hoki i te tere whakamahinga o te pūmua, he mea whai hua ki te taiao me te ōhanga whakaputa. Ka taea hoki e te uara pH iti te whakapai ake i te nakunaku o ngā matūkai mā te whakarerekē i te teitei o te villus me te hohonutanga o te crypt o te whekau iti. Ka taea te whakamārama i tēnei āhuatanga mā te meka e hiahiatia ana e te pūmua i roto i te waiū u (casein) he uara pH o te 4 i roto i te puku o te poaka kia taea ai te whakapūmau, te whakapūpū me te whakatutuki i te nakunaku mōrahi o te 98%.
E kiia ana hoki ngā waikawa rauropi he mea tiaki pai, ka taea te tiaki i ngā kai kua rongoatia mai i te tipu o ngā huakita kino, o ngā harore rānei. I roto i te wā, mā te whakapai ake i te kounga o te kai ka āwhina pea ki te whakapai ake i te tipu. Ko te mahi matua a te kaiwhakakawa waikawa ki te penapena i ngā kai o te kai ko te whakaiti i te pH o te kai.
Kāore e taea e ngā waikawa rauropi te aukati i ngā huakita anake, engari ka taea hoki e rātou te patu i ngā huakita. Ka whakawhirinaki ēnei pānga ki te nui o te huakita. Ka taea te whakamahi pai i ēnei waikawa me ētahi atu tāpiringa kai.
Wā tuku: Pipiri-03-2021
