Betainehe momo taapiri kore kai. He matū kua whakahiatotia, kua tangohia mai i runga i nga waahanga matū kei roto i nga kararehe me nga tipu tino pai o nga kararehe wai. Neke atu i te rua nga momo puhui ka tito nga kai kukume kai. Ko enei puhui he awe ngatahi ki te whangai kararehe wai. Ma te whakaihiihi i te hongi, te reka me te tirohanga o nga kararehe wai, ka taea e ratou te kohikohi huri noa i te kai, te whakatere i te whangai, me te whakanui ake i te kai.

Ko te wa whangai o te Macrobrachium rosenbergii i poroa e 1/3~1/2 ka nui ake te nui o te kai ma te taapiri.betaineki te kai kōeke. Ko te kai kei rotobetainekua kitea te awenga kai ki runga i te kaa me te paru paru, engari karekau e kitea te awenga kai ki runga i te kari tarutaru. Ka taea hoki e Betaine te whakanui i te reka o etahi atu waikawa amino ki te ika me te whakanui i te kukume kai o nga waikawa amino. Ko nga mahi a te maunu Betaine ki te whakapai ake i te hiahia, ki te whakakaha ake i nga mate me te mate mate. Ka whakahē te kōeke mate ki te maunu tarukino me te utu mo te iti o te kai o te ika me te kōeke i raro i te ahotea.

Ko te Choline he matūkai tino nui i roto i nga kararehe. Ka taea e ia te whakarato i te methyl mo te tinana i roto i te vivo, na reira ka uru ki nga tauhohenga metabolic. I nga tau tata nei, kua kitea e te rangahau ka taea ano e te betaine te whakarato methyl mo te tinana. Ko te kaha o te betaine ki te whakarato i te methyl he 2.3 nga wa o te choline chloride, a he pai ake te tuku methyl. I te wa i whakamahia ai te betaine ki te whakakapi i te choline chloride i roto i te kai, ka piki ake te roa o te tinana o te Macrobrachium rosenbergii ki te 27.63%, ka heke te whakarea kai ma te 8% i muri i nga ra 150 ka whakaritea ki te roopu whakahaere.BetaineKa taea e koe te whakapai ake i te tukanga o te waikawa ngako i roto i te mitochondria pūtau, ka tino whakanui ake i te ihirangi o te acyl carnitine roa me te tauwehenga o te acyl carnitine roa-roa ki te carnitine koreutu i roto i te uaua me te ate, te whakatairanga i te pirau ngako, te whakaheke i te ngako i roto i te ate me te tinana, te whakatairanga i te whakahiato pūmua, te tohatoha i te ngako ngako o te tinana, me te whakaiti i te ngako o te tinana.