Ko te poaka te wāhanga matua o te mīti o te tēpu a ngā kainoho, ā, he puna nui hoki o te pūmua kounga teitei. I ngā tau tata nei, kua kaha tete whakatipu poakakua tino whaia te tere tipu, te tere hurihanga whāngai, te tere mīti kikokore, te tae mārama o te poaka, te reka kino me ētahi atu raruraru, ā, he ngawari, he reka hoki te poaka, he mea e rongonui ana i waenga i te marea. He aha ngā mea e pā ana ki te reka o te poaka?

1. Ngā momo

I tēnei wā, kua kitea ngā warowaihā, ngā aldehyde, ngā ketone, ngā waipiro, ngā esters, ngā furan, ngā pyrazine me ētahi atu matū whakakorikori i roto i te poaka. He rite tonu te nuinga o ēnei wāhanga i roto i ngā momo mīti rerekē, engari he rerekē ngā ihirangi. Hei tauira, kei roto i ngā momo poaka he matū kakara nui pērā i te huka, te ngako me te pūmua. Ka whakatipuhia ngā momo poaka ā-rohe e ngā kaimahi o tō tātou whenua mā te whakatipu mō te wā roa, ā, he pūnga ira nui ēnei. Me whakapau kaha tātou ki ngā painga o ngā momo poaka ā-rohe, me te whakatipu i ngā momo poaka motuhake me te reka pai.

2. Tau me te ira tangata

Ka pāngia te ngawari o te poaka e te pakeketanga o te poaka. Nā te mea he pai ngā muka uaua me te kore e pakari te hononga o ngā kiko honohono, he hou, he ngawari hoki ngā poaka. I te pikinga ake o te pakeketanga, ka piki haere te hononga pakari o ngā kiko honohono, ā, ka matotoru ake ngā muka uaua, ka heke te ngawari. Kua whakaatuhia e ētahi rangahau ka pai haere te kounga o te mīti i te pikinga ake o te pakeketanga, engari he pumau tonu i muri i te 220 rā te pakeketanga, e hiahia ana kia arohia te pakeketanga o te patu poaka i roto i ngā mahi whakaputa. Kāore te patu wawe i te pai ake o te kounga o te mīti, ā, ka moumou ngā utu whakaputa i te patu tōmuri, ā, e kore e pai ake te kounga o te mīti. Ehara i te mea ko te pakeketanga anake te mea e pāngia ana e te kounga o te poaka, engari ko te ira tangata hoki. He nui ngā kirikiri whakawhiti o ngā muka uaua poaka, ā, kei roto i a rātou te androstenone, te skatole, ngā waikawa ngako polyunsaturated me ētahi atu matū e pā ana ki te reka.

3. Te whāngai

WhāngaiKo te nuinga o ngā mea e pā ana ki te taumata kai o te whāngai, te hanganga o te whāngai me te whakahaere whāngai. Ko te taumata kai o te whāngai tētahi o ngā āhuatanga e pā ana ki te kounga o te poaka. Mēnā ka whāngaihia ki te kai he nui te kaha me te iti o te pūmua, he nui te ngako o te poaka, ā, he ngohengohe te kounga o te mīti; Mēnā ka whāngaihia ki te kai he nui te pūmua me te iti o te kaha, he kikī te mīti, ā, he iti te ngako; He nui hoki te pānga o ngā waikawa amino pēnei i te lysine, te threonine me te cysteine ​​ki te kounga o te mīti, nō reira me aro nui ki te nui o te tāpiri ki te kai. Haunga te taumata matūkai o te whāngai, ka pā anō hoki te hanganga o te whāngai ki te kounga o te poaka. Mēnā ka nui rawa te kānga ka whāngaihia ki te kōwhai o te poaka, nā te mea ko te tae kōwhai o te kānga kei roto i te ngako poaka me te kiko uaua; Ka puta he kakara motuhake o te poaka i te thiopropene, te propylene disulfide, te allicin, ngā mea kakara me ētahi atu matū i roto i te whāngai, ā, ka pā ki te kounga o te mīti. Mā te tāpiri i te tango rau Eucommia ulmoides hei tāpiringa whāngai ki te whāngai ka āwhina i te hanga collagen me te whakapai ake i te kounga o te poaka. Hei tāpiri, ka pāngia anō hoki te kounga o te poaka e ngā tikanga whāngai. Hei tauira, he papa tākaro motuhake mō ngā poaka. Te whakanui ake i te nui owhāngai matomatoā, ka taea e te kai matotoru te whakapai ake i te kounga o te poaka.

4. Ētahi atu āhuatanga

Ka pāngia te kounga o te poaka e ngā āhuatanga i mua i te patunga pērā i te tikanga patu, te wā tatari, te wā kawe, me ngā maimoatanga i muri i te matenga pērā i te pāmahana me te tikanga tunu o te puna wai. Hei tauira, ki te whakaritea ki te ru hiko, ka taea e te hauhā waro te whakaiti i te putanga mai o te uaua mā; mā te whakaiti i te wā kawe me te whakaroa i te wā patu ka taea te whakaiti i te ahotea o ngā poaka; Kāore e ngāwari te pāmahana o te puna wai wera ki te tino teitei. Ki te neke ake te pāmahana i te 60 ℃, ka wera te poaka, ka hurihia, ka pā ki te reka o te poaka.

Hei whakarāpopototanga, i roto i te whakaputanga tūturu, me whiriwhiri tika tātou i ngā momo momo, me whakapakari i te whakahaerenga whāngai pūtaiao, me whakaiti i te ahotea i mua i te patunga me ētahi atu āhuatanga o te ture kia pai ai te kounga o te mīti.