BetaineKo te glycine methyl lactone i tangohia mai i te tukatuka pīti huka i te hua. He pāhare. I whakaingoatia ko betaine na te mea i wehe tuatahi mai i te molasses pīti huka. Ko te Betaine he kaituku methyl pai i roto i nga kararehe. Ka whai wāhi ki te methyl metabolism in vivo. Ka taea te whakakapi i tetahi waahanga o te methionine me te choline i roto i te kai. Ka taea e ia te whakatairanga i te whangai kararehe me te tipu me te whakapai ake i te whakamahinga kai. He aha te mahi matua a te betaine ki te ahumoana?

1.

Ka taea e Betaine te whakaiti i te ahotea. He maha nga tauhohenga ahotea ka tino pa ki te whangai me te tipuwaiwaikararehe, whakaiti i te reiti ora me te ara mate. Ko te taapiri o te betaine ki roto i te kai ka awhina ki te whakapai ake i te hekenga o te kai o nga kararehe wai i raro i te mate, i te ahotea ranei, te pupuri i te kai kai me te whakaiti i etahi ahuatanga mate me nga tauhohenga ahotea. Ka awhina a Betaine ki te aukati i te ahotea makariri i raro iho i te 10 ℃, he mea pai hei taapiri kai mo etahi ika i te takurua. Ko te taapiri i te betaine ki te whangai ka tino heke te mate o te parai.

2.

Ka taea te whakamahi i te Betaine hei kukume kai. I tua atu i te whakawhirinaki ki te matakite, ko te whangai ika e pa ana ki te hongi me te reka. Ahakoa he matawhānui nga matūkai o te whakaurunga kai aahua i roto i te ahumoana, kaore e ranea ki te whai i te hiahiawaiwaikararehe. Ko te Betaine he kai kaikawe kai na te mea he tino reka me te hou o te ika me te koeke. Ko te taapiri i te 0.5% ~ 1.5% te betaine ki te kai ika ka kaha te whakaihiihi i te haunga me te reka o nga ika katoa, te koeke me etahi atu crustaceans. Kei a ia nga mahi o te kukume kai kaha, te whakapai ake i te pai o te kai, te whakapoto i te wa whangai, te whakatairanga i te nakunaku me te whakauru, te whakatere i te tipu o te ika me te koikoi, me te karo i te parahanga wai na te ururua kai. Ka taea e te maunu Betaine te whakanui ake i te hiahia, te whakakaha i te aukati mate me te mate mate. Ka taea e ia te whakatau i nga raru o te kore o nga ika mate me nga maaka ki te mounu me te utu mo te whakahekenga o te kai ika me te koeke i raro i te ahotea.