He aha nga waikawa waro?

Ko nga waikawa waro" e pa ana ki nga waikawa katoa e kiia ana ko te waikawa carboxylic i hangaia i runga i te anga waro ka taea te whakarereke i te hanganga tinana o te huakita, ka puta he mate kino ka aukati i te tipu me te mate.

Tata ki nga waikawa waro katoa e whakamahia ana i roto i te kai kararehe (pēnei i te waikawa formic, te waikawa propionic, te waikawa lactic, te waikawa acetic, te waikawa sorbic, te waikawa citric ranei) he hanganga aliphatic, he punanga kaha mo nga pūtau. He rereke,waikawa benzoiche mea hanga i runga i nga mowhiti kakara, he rereke nga ahuatanga o te metabolic me te absorption.

Ko te taapiri i nga waikawa waro i nga pota teitei i roto i nga kai kararehe ka nui ake te taumaha o te tinana, te whakapai ake i te huringa kai me te whakaiti i te nohonga o nga pathogens i roto i te kopu.

1, whakaitihia te uara pH me te kaha buffering i roto i te whangai me nga paanga antibacterial me te antifungal.

2, ma te tuku i nga katote hauwai i roto i te kopu hei whakaiti i te uara pH, na reira ka whakahohe i te pepsinogen ki te hanga pepsin me te whakapai ake i te digestibility pūmua;

3. Te whakakore i nga huakita karamu-kino i roto i te waahanga gastrointestinal.

4, metabolites takawaenga - whakamahia hei pūngao.

Ko te whai huatanga o te waikawa waro hei aukati i te tipu moroiti kei runga i tana uara pKa, e whakaatu ana i te pH o te waikawa i te 50% i roto i tona ahua wehe me te ahua kore. Ko te mea whakamutunga ko te huarahi e whai ai nga waikawa waro i nga taonga antimicrobial. I te wa e noho ana nga waikawa waro i roto i to ratau ahua kore e wehea ka taea e ratou te haere i roto i nga pakitara o te huakita me te harore me te whakarereke i o raatau pākia, ka whai kaha ratou ki te paturopi. No reira, ko te tikanga he nui ake te kaha antimicrobial o nga waikawa waro i raro i nga tikanga waikawa (penei i roto i te puku) me te whakaheke i te pH koretake (i roto i te whekau).

Na reira, ko nga waikawa waro me nga uara pKa teitei he waikawa ngoikore me nga antimicrobials whai hua ake i roto i te whangai na te nui ake o te waahanga o nga ahua kore-kore kei roto i te kai, ka taea te tiaki i te kai mai i nga harore me nga microorganisms.

Te glyceride waikawa

I te tekau tau atu i 1980, ka kitea e te kaiputaiao o Amerika a Agre he pūmua kiriuhi pūtau ko te aquaporin. Ko te kitenga o nga hongere wai ka whakatuwhera i tetahi waahanga rangahau hou. I tenei wa, kua kitea e nga kaiputaiao kei te noho whanui nga aquaporin i roto i nga kararehe, tipu me nga microorganisms.

Na roto i te whakahiato o te waikawa propionic me te waikawa butyric me te glycerol, α-monopropionic acid glycerol ester, α-monobutyric acid glycerol ester, ma te aukati i te huakita me te harore glycerol hongere, ka pokanoa ki o raatau toenga kaha me te taurite hihiri o te membrane, kia ngaro ai nga punanga o te kaha, te aukati i te whakahiatotanga o te kaha kia pai ai te mahi i nga toenga o te tarukino.